你吃過波士頓龍蝦嗎?這個時節個頭特別大,一隻就重達一公斤以上,以往都被拿來做成西餐,現在,有中式餐廳業者進口擁有巨螯的波士頓龍蝦,做成豉汁炒龍蝦及雞油龍蝦,說是更能保留鮮甜美味!
煮熟��龍蝦,放到鍋裡快炒,加上蔥蒜辣椒還有豆豉熬煮的醬汁,立刻香氣四溢,這是豉汁炒龍蝦。
龍蝦清理乾淨,剖開後,放到蒸鍋裡蒸,而這油亮油亮的東西,就是雞油,不論炒的、蒸的,你是否發現這龍蝦可是特別大呢?沒錯,牠就是波士頓龍蝦,一隻就有1到1.2公斤重。
廚師:「牠的螯肉很鮮美,而且脆脆的,又甜又鮮美,頭這位置全都是膏,吃起來也是很過癮。」
沒錯,這個時節的波士頓龍蝦個頭特別大,螯的肉質飽滿緊實,蝦身比較鬆軟,一隻就足夠5、6個人打牙祭。顧客:「哇!這龍蝦肉質很好,我覺得很好吃。」
擁有巨螯的波士頓龍蝦,以往都拿來作成西餐,現在,成了中式料理菜單,廚師說,不論是快炒還是蒸煮,龍蝦的湯汁都不會流失,反而更能完整保留鮮甜。
引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110423/8/2qc77.html
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